Knife
Na versão 2.49 quando se teclava "k", logo mudava o cursor do mouse para ferramenta de corte, mas no blender 2.60 funciona assim:
Selecione a face que deseja cortar. Depois e tecle "k+arraste o mouse".
O resultado provavelmente deve ser esse abaixo. As arestas ficarão desalinhadas e desajustadas.
Pra corrigir isso, a nova versão vem com uma ferramenta para ajusta as arestas. Basta teclar "F6" logo após o primeiro corte e aparecerá a janela abaixo com as opções de ajuste.
O resultado será igual ao abaixo:
Edge Slide
Essa dica é pra quem ainda não a conhece. Por exemplo se você faz uma divisão no meio de um objeto parcialmente cilindrico e depois usar os metodos convencionais para mover a divisão para o topo, certamente você vai modificar a forma do objeto. A Edge Slide serve para movimentar arestas sem modificar a forma do objeto.
Para usar o edge slide você deve selecionar as arestas a serem movimentadas e teclar "ctrl+e" que exibirá um menu contendo a opção Edge Slide, clique nele.
O resultado será igual abaixo. O cilindro não perde sua forma após a movimentação das arestas.
Aproveite a dica e até a próxima.